Le migliori attrezzature e attrezzature per la cottura dei biscotti natalizi del 2023

Abbiamo letto questa guida e continuiamo a sostenere le nostre scelte.

Il tempo fuori può essere spaventoso, ma vogliamo che i tuoi biscotti natalizi siano deliziosi. Gli strumenti che utilizzi possono fare la differenza, permettendo al tuo impasto di cuocere in modo uniforme e alle tue decorazioni di brillare. Abbiamo trascorso 200 ore a ricercare e testare 20 tipi di prodotti essenziali relativi ai biscotti per trovare l'attrezzatura migliore per rendere la cottura delle vacanze divertente e senza stress.

Nel compilare questa guida, abbiamo chiesto consiglio a rinomati panettieri come Alice Medrich, autrice di libri come Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies e più recentemente Flavor Flours; Rose Levy Beranbaum, autrice di Rose's Christmas Cookies e The Baking Bible, tra gli altri; Matt Lewis, autore di libri di cucina e comproprietario del popolare Baked di New York; e Gail Dosik, esperta di decorazione di biscotti ed ex proprietaria di One Tough Cookie di New York. Marguerite Preston, redattrice senior di Wirecutter, che ha scritto una delle prime versioni di questa guida, è un'ex panettiera professionista, il che significa che ha trascorso molte ore a raccogliere biscotti e molte altre ore a preparare decorazioni. Nel corso di quel periodo, ha sviluppato un acuto senso di ciò che è pratico, di ciò che è essenziale e di ciò che semplicemente non funziona.

Semplici ed economici, sebbene non infrangibili, sono abbastanza robusti per le ciotole di vetro.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 38.

Queste ciotole profonde in metallo sono ideali per contenere i gocciolamenti indesiderati provenienti dalle fruste rotanti e dai lavori di miscelazione quotidiani.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 37.

Le ciotole sono spesso una delle prime cose che tiriamo fuori dalla credenza all'inizio di un progetto di cottura. Anche se usi una planetaria con la ciotola inclusa, di solito hai bisogno di almeno una ciotola in più per gli ingredienti secchi. Un buon set di ciotole può tornare utile anche se stai mescolando diversi colori di glassa. Consigliamo set semplici e robusti in acciaio inossidabile o vetro.

Le ciotole in acciaio inossidabile sono leggere e praticamente indistruttibili. Dopo aver testato sette set in acciaio inossidabile per la nostra guida alle migliori ciotole, abbiamo scelto il set di ciotole in acciaio inossidabile con coperchio Cuisinart come il migliore. Queste ciotole sono resistenti, attraenti, versatili e facili da tenere con una mano e sono dotate di coperchi aderenti per conservare gli avanzi. E a differenza di altre ciotole che abbiamo testato, sono entrambe abbastanza profonde da contenere gli schizzi di un mixer manuale e abbastanza larghe da consentire di unire facilmente gli ingredienti. Le ciotole Cuisinart sono disponibili in un set di tre dimensioni: 1½, 3 e 5 quarti. La dimensione media è ottima per mescolare una quantità di glassa, mentre la ciotola più grande dovrebbe essere perfetta per preparare una quantità standard di biscotti.

Il grande vantaggio delle ciotole di vetro è che possono andare nel microonde, il che è ottimo per attività come sciogliere il cioccolato. Le ciotole di vetro sono più pesanti delle ciotole di metallo, quindi sono più difficili da prendere con una mano, ma potrebbe piacerti la stabilità extra: non scivoleranno facilmente sul bancone quando mescoli un impasto denso per biscotti. E il vetro, ovviamente, non è resistente come l'acciaio, ma le ciotole del nostro set di ciotole di miscelazione da 8 pezzi Pyrex Smart Essentials preferito sono realizzate in vetro temperato, che non si frantuma così facilmente. Le ciotole Pyrex sono disponibili in un set di quattro dimensioni utili (1, 1½, 2½ e 4 quarti) e sono dotate di coperchi, così puoi conservare un lotto di pasta per biscotti in frigorifero o evitare che la glassa si secchi.

La bilancia Escali dal prezzo conveniente è la soluzione migliore per la maggior parte dei cuochi casalinghi che desiderano risultati costanti durante la cottura e la cottura. Incredibilmente accurato, legge rapidamente il peso con incrementi di 1 grammo e ha una lunga funzione di spegnimento automatico di circa quattro minuti.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 25.

La maggior parte dei panettieri professionisti giura sulla bilancia da cucina. La delicata alchimia della cottura al forno si basa sulla precisione e le tazze, che misurano solo in base al volume, possono essere estremamente imprecise. Come spiega Alton Brown (video), 1 tazza di farina può equivalere da 4 a 6 once a seconda di chi la misura e di fattori come l'umidità relativa. Una bilancia può fare la differenza tra biscotti leggeri e burrosi e quelli densi e farinosi; inoltre, puoi misurare tutti gli ingredienti direttamente nella ciotola, così avrai meno piatti da pulire.